No evento 'Zena & Amici', Carlos Bertolazzi e o chef carioca criam menu a quatro mãos, harmonizado com vinhos italianos
O restaurante paulistano Zena, comandado pelo empresário Dudu Pereira em parceria com o chef Carlos Bertolazzi, convida o renomado chef carioca Rafa Gomes – dos restaurantes Tiara, Itacoa e Tin Tin – para criação de menu a quatro mãos, servido em jantar exclusivo ‘Zena & Amici’, a ser realizado no próximo dia 12 de novembro, a partir das 19h30.
O jantar de cinco tempos, com valor de R$ 290 por pessoa (taxa de serviço à parte), inclui a harmonização dos pratos com rótulos da premiada vinícola italiana Tenuti Orestiadi.
A noite começa com a Salada de lagosta com texturas de brócolis, ovas de salmão ikura e bacon artesanal, criação do chef Rafa, e na sequência, vem o Gnocchetti com pesto de pistache e limão-siciliano, sugestão de Bertolazzi. Para acompanhar ambos os pratos, o Zena oferece o vinho branco Nissim Grillo Sicilia DOC, com aromas de jasmim e frutas cítricas da Sicília, e acidez equilibrada na boca, indicado para acompanhar frutos do mar e massas leves.
Já entre os principais, Rafa apresenta o seu Canelone de pato confitado com cebola caramelizada no vinho do Porto e espuma de queijo defumado (foto), e o chef Bertolazzi traz seu Brasato – tradicional técnica italiana de cocção lenta, que resulta em uma carne de paleta bovina macia e suculenta –, servido com purê de abóbora e cogumelos. O vinho tinto Douar Nero D’Avola Sicilia DOC, de aromas complexos com toques minerais, de frutas vermelhas e especiarias, e taninos equilibrados em boca, é o escolhido para a harmonização.
Para encerrar o jantar, a sobremesa Caramisù 43 é uma releitura do tradicional italiano tiramisù em versão feita com Licor 43, criada em parceria pelos chefs Rafa e Bertolazzi.
Com capacidade de 60 lugares para a ocasião, o Zena já está recebendo pedidos de reservas através de seu WhatsApp e telefone oficial.
Comments